トランス脂肪酸　表示義務付け検討

トランス脂肪酸は、油脂を構成する脂肪酸の一種です。
不飽和脂肪酸の中で、化学構造上トランス型の二重結合を持つものを指します。
主にマーガリンやショートニングを作る際、液体の植物油を固体にする水素添加（部分水素化）工程で生成されますが、牛・羊など反芻動物の乳や肉にも自然に微量含まれます。

心臓病のリスクを高める可能性があり、悪玉コレステロール（LDL）を増やし、善玉コレステロール（HDL）を減らす作用が指摘されています。
そのため、世界保健機関（WHO）は摂取量を総エネルギー摂取量の1%未満に抑えることを推奨しています。

トランス脂肪酸を多く含む食品は、主に次の通りです。
マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、揚げ物、菓子類（クッキー、ケーキ、パイ、ドーナツなど）。
製造過程で水素添加油脂が使われるためです。