脂肪を摂るならオメガ３系不飽和脂肪酸 生活習慣病を予防する
2009年8月19日
最近、魚料理ばかりで飽きちゃたわ。今日は、久しぶりに焼肉にしようかしら。
それは、楽しみだね。でも、この間の健康診断で悪玉コレステロールが高めだったし、食べ過ぎないように注意しないとね。
つまり、飽和脂肪酸を控えて、不飽和脂肪酸を多く摂るようにした方がいいということね。
飽和脂肪酸は、エネルギーや体を作るのに必要だけど、摂り過ぎは中性脂肪や悪玉コレステロールを増加させる。肉の脂身なんかは、意識的に取り除いたほうがいいかもね。
それから、不飽和脂肪酸なんだけど、どんどん摂取すれば健康にいいという訳ではないんだよ。
それ、どういうこと？
不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の２つに分けられる。さらに、多価不飽和脂肪酸は、オメガ３系不飽和脂肪酸とオメガ６系不飽和脂肪酸に分けられる。
オメガ６系不飽和脂肪酸の代表はリノール酸だ。
リノール酸は体内で合成できない脂肪酸、いわゆる「必須脂肪酸」で、植物油やマーガリンに多く含まれている。
体内でアラキドン酸に変わって、炎症や免疫に関わる重要な働きをするんだけど、摂りすぎると慢性的な炎症や動脈硬化を引き起こす可能性があることがわかってきてるんだ。
それは、ヤバイじゃない。どうしたらいいのよ。
血液をサラサラにしたり、動脈硬化を防ぐ働きがあるオメガ３系不飽和脂肪酸を意識的に取ることが大事だよ。日常の食生活で、飽和脂肪酸やオメガ６系不飽和脂肪酸は、肉中心の食生活をしていれば必要量摂れてしまうんだ。
オメガ３系不飽和脂肪酸は、食品自体に含有量も少なく、意識的に摂らないと不足してしまう。
どんな食品に入っているの？
植物性のα-リノレン酸は、エゴマ油、亜麻仁油、キャノーラ油（なたね油）なんかに含まれているよ。動物性のエイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸は、マグロ、サバ、イワシ、サケ、サンマ、などの青魚とかだね。
もちろん、これらの摂りすぎも問題だけど。
何事もバランスが大切ということね！調理油も見直して、毎日1品は魚料理を取り入れるようにすればよさそうね。
やってみるわ。
頑張ってね。それから、僕の飼っている睡蓮鉢のメダカ、おやつに食べちゃ駄目だよ。
